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          茄子怎么做才不吸油,清蒸茄子好吃嗎?吃太油該怎么解膩

          發布日期:2020-9-3 9:07:35 出處:果百匯網 作者:夜亦文 閱讀: 6

          茄子,大家都不陌生吧,很常見的一種蔬菜,東北名菜地三鮮,它就是其中三分之一。要是問我最喜歡吃的蔬菜是什么的時候,我也會毫不猶豫的回答你,茄子。但有個問題,好吃就好吃,就是在烹飪的時候很容易吸油,炒著炒著還會變黑,就很苦惱。

          在做茄子的時候你們應該也都發現這個問題吧,要是少放點油的話,會感覺這道菜很素,做熟后口感也不怎么樣,但油放太多的話雖然賣相很棒,但吃起來過于油膩,然后就想到個做法,清蒸的話好吃嗎?要是感覺吃的有些油的話,可以怎么解膩呢?

          茄子的營養價值很高,而且做法超級多,像是蒜蓉茄子,或者紅燒,或者魚香版的,超級下飯,不過有個缺點就是太吸油,要是掌握了這些烹飪技巧后,做出來的茄子會更美味。首先是浸泡法,將茄子切好之后放在涼水里面浸泡下。這樣能軟化它的細胞壁,從而減少對食用油的吸收,而且還縮短了烹飪時間。

          除了浸泡涼水之外,鹽水也是可以的,泡過鹽水的茄子將水分擠干后,在裹層淀粉然后放鍋里油炸,這個時候絕對不會吸油,而且還不會變色,是個超級實用的技巧。

          鹽漬法也是可以的,將茄子切好之后在表面撒些食用鹽,腌制15分鐘左右,茄子內部就像是個海綿體,很容易吸油吸水,將海綿弄癟之后,就不會吸油了是不是。所以腌好的茄子擠點多余水分后再炒的話,會很省油的。

          不知道你們試過干炒法沒有,就是直接將茄子放在鍋里面用小火慢慢炒,注意不要炒糊,等到茄子變軟之后再放些油炒,事先將里面的水分炒干了,就不會很油膩了。

          既然如此,那么在烹飪之前將茄子晾曬會也是可以的,洗干凈后切成自己理想的形狀,然后放在有陽光的地方曬上幾小時,這個時候里面的水分會蒸發一部分,再炒的話吸油量就變少了。

          最后還有個很棒的妙招,就是清蒸茄子,既不會吸油,而且很開胃下飯,分享下做法。

          1、將茄子清洗干凈后去掉根蒂,對半切開,放在盤子中。

          2、準備些蒜末、蔥花備用。

          3、鍋中放入適量的水,煮開后將茄子放進去隔水蒸熟,其實煮米飯的時候將它放進去蒸也是可以的,而且更方便。

          4、蒸好后拿出來稍微涼下。

          5、小碗中放點生抽、香醋、鹽和辣椒油攪拌均勻。

          6、將茄子撕成小條狀擺在盤子里,鋪上蒜末和蔥花后,淋上醬汁,其實到這一步的話就可以吃了,或者潑點熱油也是可以的,味道會更好。

          平常我們很容易吃到油膩的食物,像是油炸品什么的,要是吃完感覺油膩惡心的話,可以吃些山楂解膩,或者是吃些酸性水果都行,比如菠蘿、橙子、獼猴桃等。

          或者是在飯后半小時泡杯解膩的茶,比如說普洱茶,大麥茶、綠茶等等,不僅能解油膩,還能起到清腸刮油的作用。

          吃到油膩食物后應該立即停下來,吃點去膩的蔬菜,基本上任何蔬菜都行,不過個人感覺比較清爽的有黃瓜、白蘿卜、冬瓜等,不妨做成蔬菜沙拉或者涼拌菜,清爽又美味。

          不管怎么樣,日常中還是應該養成良好的飲食習慣,不要吃的過于油膩辛辣,容易造成腸胃的負擔,還會引發肥胖。還有個小細節就是多喝水,擁有充足的睡眠,配合運動,才能提高免疫力,確保身體健康。


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