菠菜的營養和功效，菠菜食用時的注意事項有哪些？

一，菠菜的功效和作用

1，降血壓降血糖。它含有豐富的營養物質，可以將體內的剩余糖分轉換成熱量，促進體內糖分的化解，改善體內的脂肪平衡能力，有降血糖的作用。

2，健脾胃，助消化。胃酸分泌的越快，消化越好，而菠菜內含有的物質有分泌和消化食物的效果，對緩解胃疼和積食的情況有所幫助。所以多吃它，還有維持體內糞便的濕潤性，有助于通便。習慣性便秘的患者可以用豬血和菠菜一起熬湯，對便秘情況十分有效。

3，保護視力，預防眼睛疲勞。它體內含有豐富的葉黃素，而醫學研究發現，葉黃素這個物質對視網膜黃斑有著很大的效果，葉黃素可以預防眼睛的衰老和老年人的白內障。同時，它里面還有大量的維生素B和胡蘿卜素，而胡蘿卜素可以在人體吸收過程中轉化為維A，可以讓眼睛明亮透徹，阻止干眼病的發生。另外，它還含有大量的微量元素，鉀，鈣和鎂，能夠預防青少年的眼睛近視。

4，預防嘴角發炎。在春季干燥的時候，可能有不少的人嘴巴開始干裂發炎，返是因為體內缺少琉胺和維護B的表現，而這兩種物質來源于菠菜的營養物質中，它有生血的功能，多吃它，可以減少嘴角發炎的情況。

5，抗衰老，美化肌膚。它體內的營養成分有促進皮膚細胞的增長能力，既能保持皮膚的水嫩彈潤，也能抗衰老，增強青春的活力。如果用它的汁水來清潔肌膚，可以保持皮膚的光潔，清潔毛孔，減少皺紋。

6，有利于心臟病。心臟病一旦發作時，可能人體就感覺呼吸不上來，氧化不充足，而它體內含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在心臟發作時能夠快速轉換成一氧化碳，幫助疏通人性體內的動脈，讓更多的充足的氧氣來到心臟，防止心臟病的惡化。

7，有利骨骼的生長。菠菜中含有豐富的鈣物質，大家都知道，鈣有利于牙齒和骨骼的健康發育，對正在長身體的青少年朋友們來說，是一種很好的補鈣佳品。不過在食用它的時候，最好用開水燙一下，去掉它體內的草酸，這樣對鈣的吸收就大大提高了。

二，吃菠菜的注意事項

1，不能和黃豆一同食用。會影響到體內的銅代謝，對銅產生起到阻止的作用，很容易引起銅代謝的不暢。

2，不能和豆腐一起食用。菠菜中含有豐富的草酸，而豆腐里含有很多的鈣離子，一旦兩者相結合，既影響到鈣的吸收，還會引起膽結石。

3，不能和豬肝一起吃。豬肝里含有大量的鐵，銅等金屬物質，而菠菜中有較高的維C，而兩者一旦遇上，就會影響到體內對維生素和鐵元素的吸收，營養價值也會大大降低。

綜上所述，菠菜是一種藥用價值很廣泛的蔬菜，它有著神奇的功能和作用。另外需要注意的是，人們在吃它的時候，習慣性的會把它的根莖部去掉，其實它紅色的根莖部也有一定的食療效果，它富含維生素和許多的礦物質，纖維素等等，如果丟掉了，那就太可惜了。