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          水生類,水生蔬菜都有哪些,種在水里的蔬菜營養價值

          茭白和蓮藕都是國民餐桌上經常出現的食物,它們的做法很簡單,往往清炒就能夠帶來無與倫比的美味,沒錯,這些就是典型的水生類蔬菜,雖然冷門,但是不得不說,它們的味道的確不錯,吃起來水分含量也非常高,非常的脆口。那么水生蔬菜都有哪些呢?另外,這些種在水里的蔬菜都有哪些營養價值?相信很多朋友都已經拭目以待了吧!

          • 答:其實茭白里面這些黑點是寄生在茭白體內的菰黑粉菌孢子,它不僅可以食用,還含有相當豐富的人體必需的賴氨酸。
            因此,如果你把帶有黑點的茭白當成壞掉的茭白扔掉,那真是實在太可惜了啊。
            菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌,當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候,這種菰黑粉菌就會趁機鉆入茭白體內,并不斷的分泌出吲哚乙酸。
            就是在這種吲哚乙酸的不斷刺激下,茭白的莖才會不斷的生長膨大,最終長成肥大白嫩的茭白。也就是說如果沒有這種菰黑粉菌的存在,我們也不可以吃到茭白這種美味的食物了。
            茭白變得老硬時,菰黑粉菌也開始形成黑色孢子,它一部分落到土壤當中,一部分留了下來,就是我們看到的黑點。
            所以,長了黑點的茭白是完全可以食用的,只是口感通常不如先前那般的鮮嫩了。
            2019-6-12 15:16
          • 答:蒲為淮安民眾所熟悉,主要是因為“蒲菜”。蒲菜,為蒲的嫩莖,又稱蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根,淮安人更親切的稱她“蒲兒菜”。蒲菜色澤潔白如玉,質地肥嫩清香,有“淮筍”之稱,更有“天下第一筍”、“淮揚第一名蔬”的美譽?;窗财巡艘曰窗才f城西南隅天妃宮所產的蒲菜最為肥美。

            蒲菜煎蛋的做法

            材料:蒲菜,雞蛋,豬油,食鹽

            做法:
            1.新鮮蒲菜用刀在硬皮上從上往下劃一刀,將硬皮掰掉,留下鮮嫩的蒲心,洗凈
            2.蒲心切成細丁,裝入容器里,并打入雞蛋,撒入少許鹽,用筷子將食材攪拌均勻
            3.起鍋,熱鍋,加入豬油,往鍋里倒入混合蛋液,攤成雞蛋餅

            火腿蒲菜湯

            材料:火腿,冬筍,蒲菜,鹽,水,香蔥

            做法:
            1.火腿,冬筍,蒲菜切片。
            2.火腿煎出油脂,加冬筍翻炒均勻。
            3.加水放入蒲菜,繼續燉五分鐘。
            4.出鍋前加鹽和香蔥。
            2019-8-5 21:40
          • 答:蔥油南湖菱

            材料:南湖菱,油,鹽,味精

            做法;
            1.把菱去殼洗凈
            2.鍋里熱油,倒入南湖菱翻炒三分鐘 ,加水,水沒過南湖菱
            3.蓋好鍋蓋,大火十分鐘左右,待水收汁,加鹽 味精 蔥即可出鍋

            菱角的其他做法

            清水煮菱角

            1、菱角這種食材可以用清水煮至以后使用,在組織以前需要把菱角放在清水中浸泡半小時,然后再用廢舊的牙刷,把菱角表面的泥沙和臟東西全部刷洗干凈再用清水沖洗幾次。

            2、把洗凈以后的菱角放入鍋中,加入適量的蔥段和姜片,再放入足量的水,隨后放入花椒,八角,香葉等調味料以及適量食用鹽,蓋好鍋蓋以后開火煮制,在開鍋以后再用中火煮二十分鐘,鍋中的菱角就能熟透,取出以后可以直接食用。

            菱角炒肉

            1、菱角炒肉也特別好吃,在制作時要先把菱角殼去掉,再把果肉洗凈,把生姜切片放在鍋中加清水煮開,把切片以后的五花肉放到鍋中,焯水以后取出備用。把大蔥去皮以后切成蔥花,并準備好生抽和老抽以及白糖和食用鹽等調味料。

            2、在炒鍋中放油加熱以后,放入姜片蔥花炒出香氣,隨后把焯水后的五花肉入鍋翻炒,炒出油脂以后,加入少量料酒,生抽和老抽以及白糖,讓五花肉上色,隨后加入開水,小火燉制,三小時左右再加入去皮以后的菱角,加食用鹽,用小火燉半小時,最后用大火收汁,直接出鍋就能食用。
            2019-8-15 16:13
          • 答:慈姑,又稱茨菰、慈菇、白地栗等,是澤瀉科慈姑屬的一種多年生草本植物,果實可食用,味澀。原產我國,南北各地均有分布,南方栽培較多。

            慈姑的不同做法

            慈姑燒排骨

            材料:慈姑,排骨,食鹽,蒜,姜,生抽

            做法:
            1.慈姑洗凈。
            2.洗凈的慈姑切好待用。
            3.排骨切成段。
            4.起油鍋,爆香姜蒜,下排骨煸炒。
            5.加入水、生抽、鹽將排骨燉二十分鐘。
            6.加入慈菇,大火燒開,在文火燉10分鐘,大火收少汁液就行了。

            干鍋慈姑雞

            材料:雞腿,慈姑,紅尖椒,色拉油,醬油,料酒,白砂糖,小蔥,白胡椒,老抽,蒜,食鹽

            做法:
            1.雞腿剔骨切成肉塊,用鹽、白胡椒粉、料酒腌15分鐘,茨菇(慈菇)切塊焯水
            2.熱鍋倒油放蒜熗鍋,放入腌好的雞腿肉,煸至表面微黃起殼
            3.加入砂糖炒至糖色包裹在雞肉表面,倒入海鮮醬油和少許老抽炒至上色,加入茨菇塊略炒
            4.沖入開水,水沸后小火燉15分鐘,調入少許鹽,中大火燉煮約5分鐘,轉入干鍋,點燃酒精塊,邊吃邊燉
            2019-8-17 23:54
          • 答:西湖莼菜羹的做法

            材料
            莼菜200g,雞胸肉1塊,火腿100g,鹽1茶匙(5g),水淀粉3湯匙(45ml),香油1茶匙(5ml)

            做法
            1.莼菜用清水沖洗干凈?;鹜惹谐蓸O細的絲。
            2.鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將雞胸肉放入,用中火煮制20分鐘,再取出用冷水徹底沖涼,然后用手順著雞肉的紋路撕成細絲。
            3.將莼菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中,再次用大火燒沸。
            4.湯中調入水淀粉和鹽并混合均勻,最后淋入香油即可。
            2019-7-31 21:27
          • 答:蓮蓬里面的蓮子是可以吃的

            清炒蓮子

            材料:蓮子,黃瓜,紅椒,色拉油,蒜,食鹽,黑木耳

            做法:
            1.蓮子去除心,蓮心不可丟了,泡茶喝可清熱降火
            2.黑木耳用冷水泡漲,洗凈,撕小塊,黃瓜削皮切小塊,紅辣椒半個,切小塊,大蒜拍碎,切末3.鍋熱后倒油,放入蒜末,煸出香味后倒入黃瓜和黑木耳,中火,翻炒2分鐘
            4.倒入蓮子和紅辣椒,撒入鹽,把鹽味翻炒均勻即可

            銀耳蓮子羹

            材料:銀耳,蓮子,冰糖,枸杞,水

            做法:
            1.蓮子50克,前天晚上浸泡著,第二天就泡發好了
            2.白銀耳1朵,提前1個小時浸泡好,摘去老蒂頭,撕成小朵,反復洗滌干凈
            3.砂鍋中倒入大半鍋水,倒入白銀耳和蓮子,大火燒開,轉小火慢燉1個小時
            4.加入冰糖60克,枸杞子10幾顆
            5.煮至冰糖溶化,關火,晾涼即可開吃了,每次一小碗即可
            2019-9-2 23:40
          • 答:莼菜的不同做法推薦

            莼菜湯

            材料:火腿,莼菜,茭白,食鹽,蔥,雞精,姜,胡蘿卜

            做法:
            1.茭白剝殼,胡蘿卜去皮?;鹜?、茭白、胡蘿卜、姜、蔥統統切成絲。莼菜用清水沖洗下瀝干水份。
            2.鍋中放水燒開,放火腿絲小火煮5分鐘。
            3.煮火腿絲的時候,另取一鍋,放一點點油,爆香姜絲、蔥后,放胡蘿卜絲和茭白絲稍微煸炒下。
            4.火腿小火煮5分鐘后,把步驟3煸炒好的蔥姜絲、茭白胡蘿卜絲倒入湯中同煮兩分鐘。
            5.湯中加鹽和雞精調好味, 倒入莼菜,煮開立刻關火起鍋。

            莼菜塘魚片

            材料:莼菜,鯉魚,火腿,雞精,味精,小蔥,雞油,料酒,食鹽

            做法:
            1.熟火腿切絲
            2.蔥去根須,洗凈,切末
            3.將活塘鯉魚去鱗洗凈,分別齊胸鰭兩側下刀至脊骨,再沿脊骨平片至尾,尾部相連,再切去魚頭和脊骨,使其成為去刺凈魚片
            4.去刺凈魚片洗凈后瀝去水,放入碗內,加料酒15 克、精鹽少許、蔥末拌勻
            5.取莼菜嫩頭洗凈,放入沸水鍋中汆至翠綠色,撈出,放入湯碗中
            6.將鍋置中火上,舀入豬肉湯500毫升和清水250毫升,再倒入魚片,加精鹽5 克燒沸,撇去浮沫,再加料酒10 克、火腿絲、味精,隨即倒入莼菜碗中,淋入熟雞油即成
            2019-6-5 11:13
          • 答:水芋與旱芋的區別

            一、植株的不同

            水芋為多年生水本植物,根莖比較粗壯,呈圓柱狀,長度大約在50厘米左右。
            旱芋塊莖的形狀為卵形,分布著許多小球形狀的小莖,塊莖中富含大量淀粉。

            二、葉片的不同

            水芋葉片長度大約為6到14厘米左右,寬度大致相等,葉柄為圓柱形,長度約12到24厘米。

            旱芋葉片形狀為卵形,長度為20到50厘米左右,葉柄比葉片要長,大約為20到90厘米左右。

            三、花朵的不同

            水芋花序柄長15到30厘米,粗為0.8到1.2厘米,肉穗花序長約1.5到3厘米,花期較晚,集中在夏季,6到7月份開放。

            旱芋花序柄一般為單生,肉穗花序長約10厘米,花期較早,從2到4月份就開始了。

            推薦一道芋頭蒸排骨的做法

            材料:排骨,芋頭,小米椒,黑豆豉,生姜,大蒜,耗油,原味鮮,食用油,蒸魚豉油,玉米淀粉,精鹽,料酒

            做法:
            1.主要原材料準備。
            2.排骨洗凈后用料酒水浸泡1小時,中間換水2~3回。
            3.浸泡出血水的排骨,洗凈后瀝水。
            4.小米椒,大蒜,生姜及沖水后的黑豆豉,全部切成碎末。
            5.瀝水的排骨及小米椒碎,全部放入碗中,再加入料酒,蠔油,精鹽,原味鮮。
            6.用手抓勻后腌制20分鐘。
            7.芋頭,去皮洗凈后切滾刀塊。
            8.芋頭放入深容器中,淋入蒸魚豉油,搖晃至每塊芋頭都粘上醬汁后靜置10分鐘。
            9.芋頭上擺腌好的排骨,但要注意,盡量不要重疊。
            10.腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油,再次抓勻。
            11.芋頭上擺腌好的排骨,但要注意,盡量不要重疊。
            12.盤子表面復保鮮膜,用牙簽戳一些氣孔。
            13.放入燒開水的蒸鍋中,大火蒸約30分鐘。
            14.取出蒸好的排骨,表面撒適量的香蔥,香菜末,即可美美的享用啦。
            2019-8-13 23:58
          • 答:藕粉越純,沖泡要求越嚴,所以按照沖泡步驟還總是失敗的,那么恭喜你,你買到的極有可能是純度較高的藕粉。第一步:選粉這也是最重要的一步,選取藕粉,大家吃藕粉一般都是看重它養胃養生的功效,好藕粉很重要!市面上藕粉種類繁多,主要還是分為速溶藕粉、古法純藕粉和堅果藕粉三種。速溶藕粉正如常見的速溶產品一樣,經過多重加工,添加了各類香精色素,營養價值一般;古法純藕粉采用正宗古法技藝制作而成,基本保留住鮮藕的營養成分;堅果藕粉是為了滿足上班族的需求而產生,但堅果畢竟傷胃,并不適合養胃人群食用。選取藕粉主要從配料表和價格來判斷,配料表上除了藕粉還有其他配料的,那就不用說了。同時,藕粉產量并不高,過于低價的藕粉肯定不是純藕粉,物美價廉的可能性并不高。
            第二步:沖泡1.取粉:在容器中倒入藕粉,一般三勺左右;2.用涼白開調勻藕粉:一定要選用涼白開,水量要少,將將打濕藕粉為好,此時一定要將其攪拌均勻,至無顆粒感、手感順滑為止;3.用開水沖泡:沖泡要在攪拌后立即進行,不然藕粉會產生沉淀,影響沖泡效果;水量要適中,粉與水的比例大概1:9左右,水過少不易攪拌,水過多會沖泡成稀湯水;一定要是剛煮開的沸水,水溫有差池,藕粉不易熟化,很容易導致沖泡失??;沖泡時要一次性快速倒入并迅速攪拌,攪拌不及時容易產生疙瘩,攪拌到藕粉呈晶瑩剔透狀為止。
            第三步:補救藕粉沖泡失敗大致歸為三類:1.水量過少:可將失敗的藕粉倒入鍋中,小火慢熬,用溫度將未化開的藕粉燙熟,這樣煮熟的藕粉雖說因粘稠度過高達不到拉絲的最佳效果,但更顯Q彈2.水量過多:水量過多對于藕粉的成熟并沒有太大影響,只是口感上略差些,仍然可以食用,但若想進行補救也是可行的,可等待失敗的藕粉自然放溫后,再次加入藕粉攪拌均勻,放入微波爐高火加熱1分鐘,這樣出來的藕粉雖然會因兩次沖泡而出現色差分層,但口感上不會有太大差別3.水溫不夠:這是藕粉沖泡失敗出現的最多原因,也是最好解決的,直接將失敗的藕粉放入微波爐內,高火加熱30秒即可,方便又快捷;
            2019-6-6 10:02
          • 答:荷葉茶的功效與作用

            1.降血脂
            荷葉堿是荷葉中提取的生物堿,荷葉堿可擴張血管,清熱解暑,有降血壓的作用。

            2.防治心血管疾病
            荷葉是“藥食兩用”的食物,對急性心肌缺血有保護作用;對治療冠心病、高血壓等有顯著效果;對降低舒張壓,防治心律失常、心血管病等也起重要作用。

            3.減肥
            荷葉茶中的生物堿有降血脂作用,且臨床上常用于肥胖癥的治療。荷葉減肥原理,即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜,有效阻止脂肪的吸收,從根本上減重,并更有效的控制反彈。

            4.排毒
            荷葉茶里含有大量纖維,可以促使大腸蠕動,有助排便從而可以清除毒素。荷葉茶比一般高纖食物更有利便的效果。
            2019-6-6 10:02
          • 答:荸薺去皮妙招

            1、將荸薺洗凈煮熟之后,放在鹽水中浸泡一段時間,再用冷水沖洗干凈后剝皮就能夠快速很多了。
            2、將荸薺洗凈,用小刀去皮的話,先用刀切除頂部和底端部分,然后再去皮。還有,買荸薺的時候挑選芽比較短的,這樣的荸薺即甜還容易去皮,挑選的荸薺若是上面只有平平的一點,用削皮刀一下就可以削掉。
            注意:用刀子的時候要小心一點的,因為荸薺的肉很嫩的,用力的時候只能是巧勁。
            3、配制濃度為20%的氫氧化鈉,加熱到沸騰后將荸薺倒入,4-5分鐘之后撈出,在清水中搓擦,再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘后,再用清水淘洗、搓擦,就可以快速的去掉荸薺皮了。
            4、用水煮,荸薺煮熟之后,稍微涼一下之后,就可以快速的去皮,生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮,等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。
            5、用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水里使勁搓,這樣比較容易洗干凈,之后再用小刀刮皮。
            6、市場上現在有很多專門馬蹄削皮機,不但操作簡單而且速度很快。只要把洗好的荸薺放進削皮機里,荸薺就會自動削好皮從另一邊出來。
            2019-8-17 23:42
          • 答:新鮮菱角怎么保存?

            通風處保存 
            鮮菱角我們可以放在通風的地方進行保存的,這樣可以讓鮮菱角不會失鮮,而且還可以讓鮮菱角不容易變質,這個是非常好的一種保存途徑。

            冰箱冷藏保存 
            如果是帶殼的菱角,直接冷藏即可,可以保存較長的一段時間,塑料袋上要留有小洞保持通風,以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。但是值得注意的一點就是,冷藏的時間越長,它的口感也會越差。

            冰箱冷藏保存 
            如果是帶殼的菱角,直接冷藏即可,可以保存較長的一段時間,塑料袋上要留有小洞保持通風,以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。但是值得注意的一點就是,冷藏的時間越長,它的口感也會越差。

            煮熟保存 
            菱角一般煮10-15分鐘,如果是用高壓鍋的話可以適當減少時間。用高壓鍋煮方便快速。煮熟的菱角的保質期十到十五天。但煮熟的菱角不能捂,一定要表面水分晾干,用布袋或者沙袋裝使菱角表面通風就行。
            2019-9-11 22:53
          • 答:荸薺的花樣吃法

            椰汁千層馬蹄糕

            材料:荸薺,白糖,椰汁,水

            做法:
            1.馬蹄粉平均分成兩分,其中一份加350克清水開成生漿;余下400克和200克糖(熬成焦糖)混合煮融,放至微涼
            2.將生漿和糖水混合成生熟漿備用
            3.另外一份馬蹄粉加350克椰汁開成生漿;余下400克椰汁煮至微沸,倒入生漿中,混合成生熟漿
            4.模具底部、四周都抹上油,用一般的湯勺舀兩勺焦糖生熟漿倒入模具中
            5.大火燒開水后,放上架子,架上模具,加蓋,大火蒸約8分鐘至凝固
            6.打開蓋,這次是妥兩勺椰汁生熟漿倒在表面,再次加蓋,蒸約8分鐘至凝固
            7.焦糖生熟漿——椰汁生熟漿——焦糖生熟漿——椰汁生熟漿。照此類推地把所有的漿都蒸至凝固
            8.蒸完之后打開蓋,放涼以后切塊,可以放入冰箱里冰鎮,也可以放入鍋子里煎一下

            馬蹄烙

            材料:荸薺,淀粉,炸粉,糖粉,白糖

            做法:
            1.將新鮮馬蹄去皮洗凈,瀝水
            2.將新鮮馬蹄輕拍成大小均勻(像玉米大?。┑牧?br>3.取馬蹄粒加上白糖,拌勻,再拍上生粉和香炸粉拌勻
            4.燒一鍋熱熱滴油(要很多哦?。?,倒出備用。熗鍋,將拌好滴原料均勻鋪在鍋底,再輕輕在原料上灑上水。(不要灑太多水)
            5.沿鍋邊徐徐加入熱油,將馬蹄烙小火慢慢煎至定型,煎透后轉大火升高油溫
            6.撈出濾油。切成自己喜歡滴形壯即可
            2019-8-7 16:13
          • 答:水芹菜與芹菜的區別

            生長習性不同

            水芹菜主要生長于南方,一般是在河溝、水田旁邊這些土質比較松、土層肥沃的地方生長的比較好。水芹菜喜歡涼爽,一般在25攝氏度以下母莖才會萌發出新芽,在15~20攝氏度的時候生長的最快,如果溫度低于5攝氏度的時候就會停止生長。在零下10攝氏度以上都可以存活。

            而我們常吃的芹菜是屬于旱芹菜,一般在北方見得比較多,北方人吃到的芹菜主要是旱芹,也就是我們平日里吃的普通芹菜,它與水芹相比,旱芹香氣更濃,又名"香芹",入藥較佳,故又被稱為"藥芹"。

            形態不同

            水芹不同于常用的芹菜,它的莖非常細直徑大約在2-3mm左右,看起來比較小、呈淡綠色,聞起來有一股淡淡的香味。 

            而旱芹菜莖細長、而且是空心的,纖維比較粗。在炒的時候,可以提高肉類的香味,所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃。

            營養價值不同

            水芹入肺、胃二經,偏重于清熱除煩、利尿除濕、化痰下氣、止血止帶,是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品。另外水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用,肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分,可提高機體免疫力和抗病能力,使結核桿菌逐漸減少或消失,故結核病患者可多吃些水芹。 

            旱芹入肝經,偏重于平抑肝陽、祛風利濕,適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷,還含揮發油。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用,旱芹的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖,預防動脈硬化。

            水芹菜炒香干

            主料:水芹菜適量。輔料:豆腐干(香干)3塊。調料:油、食鹽、雞精、蔥、姜

            制作過程:
            1、水芹菜處理干凈,用刀切去根部。用清水浸泡一會兒,一根根洗凈,瀝干,切成寸段。
            2、香干洗凈瀝干,切成稍厚的片或者切成條狀。
            3、鍋中放油燒熱,煸香蔥姜絲后,撈出煸過的蔥姜絲扔掉,倒入香干,煸炒一分鐘左右
            4、倒入切好的水芹菜,一起翻炒
            5、大約一分鐘后,水芹菜看上去有些變軟了,加些鹽和雞精調好味,就可以出鍋了
            2019-8-15 16:12
          • 答:不是一樣東西。
            慈姑屬淡水植物,約20種廣布全球。多年生,草本,生長于淺湖、池塘和溪流。葉似箭頭,有肉質球莖,可食?;ㄓ?枚圓形花瓣。
            茨菰葉柄粗而有棱,葉片戟形?;▎涡?,花瓣白色,基部常綠色。八、九月間自葉腋抽生匍匐莖,鉆入泥中,先端1-4節膨大成球莖,即”慈姑“,呈圓或長圓形,上有肥大的頂芽,表面有幾條環狀節。性喜溫濕及充足陽光,適于粘壤土生長。以球莖的頂芽繁殖,一般春夏間栽植,冬季或翌年早春采收。
            茨菰性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結、強心潤肺之功效??芍委熌[塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病癥。而且,慈姑含維生素B1,維生素B2較多,能維持身體的正常功能,增強腸胃的蠕動,增進食欲,保持良好的消化,對于預防和治療便秘最佳。茨菰富含淀粉、蛋白質和多種維生素,和鉀、磷、鋅等微量元素,對人體機能有調節促進作用。更主要的是,茨菰還具有益菌消炎的作用。中醫認為茨菰性味甘平,生津潤肺,補中益氣,所以茨菰不但營養價值豐富,還能夠敗火消炎,輔助治療癆傷咳喘。忌食:雖然營養豐富,但不宜多食,多食則發腸風痔漏,崩中帶下,使人干嘔,損牙齒,失顏色,皮肉干燥等;尤其對孕婦來說更要謹慎食用。茨菰不能生吃,煮熟如芋,且略帶苦味。
            荸薺又叫馬蹄、地栗,是荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖,為多年生草本植物。荸薺和茨菰都可以進行食用,在外型上有一點點相似。荸薺的植株長的與茨菰也有很大的不同。荸薺葉片退化,而茨菰葉片像箭頭。
            荸薺成熟后呈深栗殼鈀或棗紅色,與栗子相似,而茨菰成熟后呈黃白色或青白色。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。
            荸薺的營養豐富, 據分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿卜素和維生素C。
            荸薺不僅可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效。
            荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發育,同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡??茖W家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分---荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
            荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病;荸薺含有一種抗菌成分,對降低血壓有一定效果,這種物質還對癌癥有防治作用。
            2019-7-14 20:22
          • 答:無土栽培空心菜的功效:
            1、種植準備
            無土栽培和傳統的種植方式不一樣,它需要專用的種植設備—栽培槽,可直接購買,也可自行修建,一般栽培槽高30cm、寬50cm。還有一個重要的就是栽培基質的調配,可用日常生活中的煤渣或爐渣混合雞糞、三元復合肥以及有機肥混合調配,將其堆集腐熟即可裝槽。裝槽時現在槽底鋪一層5cm厚的沙子,再將調配好的基質填入,將基質填平,注意不要過于緊密,要厚薄一致,再大水澆透,待水分完全下滲,覆膜半月,即可種植。
            2、播種育苗
            播種前為保證發芽率,先對種子進行處理,將種子放置在60度內的溫水浸泡半小時,撈出后再用清水浸泡24小時,再將種子用濕紗巾包裹放置在溫室環境中催芽。每天打開用溫水沖洗一次,待種子露白后即可播種。播種時選擇透氣性好的基質,在播種后再覆蓋一層砂石,再用薄膜覆蓋保溫保濕,維持溫度在25度左右,約半月左右即可出苗,出苗后及時將薄膜撤除,增加通透性,在幼苗長至12cm左右時即可定植。
            3、定植
            定植控制株行距在15×15左右,定植時要注意時間和氣候,一般在下午定植,切記在正午太陽最大時和陰雨天氣。定植前將栽培基質澆一次透水,讓水分滲透后,再將幼苗定植,將幼苗的2-3個莖節深埋即可。
            4、管理
            空心菜是可一年連續采收多次的蔬菜,為了能使其在采收后快速的生長,一般在采收后就要施一次基肥,保證它生長所需的養分。在沒處采收后可追施尿素,另外空心菜種植時蓄水量較大,所以要經常澆水補充水分,澆水澆則澆透。無土栽培空心菜的病蟲害較少,但還是要注意病蟲害防治。
            空心菜的制作方法:
            第一步:先將空心菜的黃葉和爛葉摘到,用清水淘洗干凈之后用手掰成兩段或者是用刀切成兩段。個人覺得用手掰的方法會更好吃一些,就是有點麻煩。
            第二步:將姜切成絲、5瓣大蒜拍一下之后切成蒜末,紅椒切成絲之后都放入到一個小碗里面,再向小碗里面加入2克食用鹽、2克米酒、1克白砂糖、1克雞精還有兩塊腐乳以及豆腐乳的湯少許,用筷子攪拌均勻之后備用。
            做這道菜的時候一定要先將調料汁拌好,否則一會炒菜的時候調料汁非常麻煩,很容易將空心菜給炒老了。
            第三步:在鍋里面加入適量清水,再加入2克食用鹽和3克食用油,等到水大開了之后將空心菜倒入鍋中焯水8到10秒之后迅速撈出來控干水分備用。
            這一步時間把握非常重要,如果空心菜焯水時間太長會變老,口感會很爛。如果焯水時間不夠空心菜還沒有斷生,8到10秒鐘剛剛好。加入鹽和食用油會讓空心菜更加鮮亮翠綠,炒出來的賣相更好。
            第四步:另起鍋加入少量食用油,等到油溫到達三成熱的時候將之前調好的調料汁都倒入到鍋中,中小火炒出香味之后倒入空心菜,快速的翻炒幾下空心菜,讓空心菜和調料汁攪拌均勻。
            第五步:空心菜都包裹上調料汁之后向鍋中加入少量的水淀粉,再一次翻炒幾下后加入少量食用油,翻炒均勻后出鍋。加入水淀粉可以給空心菜鎖住水分,讓它吃起來更加的美味和營養。最后加入少量的食用油可以讓空心菜看起來更加鮮亮翠綠了。
            2019-6-5 11:07
          • 答:雞頭米怎么做好吃
            桂花米仁雞頭米
            用料:干桂花、砂糖、鮮雞頭米、米仁。
            制作方法
            1. 先將米仁泡洗一下,洗干凈之后蒸到酥爛備用。將冰糖煮成糖水,再放一些干桂花。
            2. 清水上爐燒開,放入鮮雞頭米煮開后2-3分鐘取出,放入蒸熟的米仁,倒入桂花糖水即可食。
            雞頭米炒爽豆
            用料:當季新鮮手剝雞頭米100克,新鮮嫩豌豆粒200克,火腿10克。
            1. 雞頭米和嫩豌豆一起過水,火腿切成小粒。
            2. 鍋內用少量油,加入雞頭米和嫩豌豆,加鹽,味精調味,勾薄芡裝盤即可,上桌前撒上火腿末。
            雞頭米湖蝦仁
            用料:當季新鮮手剝雞頭米50克,手剝湖蝦仁350克,蘆筍10克。
            1.先將蝦仁挑去黑筋,沖水兩小時到蝦肉半透明狀,再用濾網把水濾干凈,之后用吸水紙吸干水分。
            2. 蝦仁內加鹽,料酒,味精攪拌,上勁后加入雞蛋清、生粉,拌勻放置即可保存。
            3. 雞頭米過水,蘆筍切小粒,過水。
            4. 鍋上火,放油,110℃時放入蝦仁、雞頭米、蘆筍至熟,濾油撈出,裝盤即可上桌。
            桂花雞頭米蒸雜蔬
            用料:當季新鮮手剝雞頭米50克,南瓜100克,紫薯100克,桂花2克。
            1. 雞頭米過水,加桂花,泡入冰糖水中2小時入味。
            2. 南瓜切塊,紫薯切塊,上籠蒸15分鐘至熟,泡入冰糖水中,冷卻待用。
            3. 將雞頭米與南瓜、紫薯分開裝入三格盤中,即可上桌食用。
            雞頭米的作用
            健脾止瀉:雞頭米常配山藥、白術,可用于治療脾虛泄瀉。
            防癌抗癌:雞頭米富含核黃素、菸酸、維生素等,它可以加強小腸吸收能力,可以增加血清胡蘿卜素濃度。有實驗證明,血清胡蘿卜素水平提高可以降低肺癌、胃癌的發病率。
            防止衰老:雞頭米含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分。雞頭米制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
            解除疼痛:用雞頭米與瘦肉同燉,對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
            食療作用:若平時消化不好,或熱天出汗多又易腹瀉者,經常用雞頭米煮粥,或煮紅糖水吃,有很好效果。
            補脾止泄:如果腰膝痹痛,幼兒腹瀉,可用澤瀉、雞頭米、滑石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼術, 砂仁、加黃連、 公英、白頭翁、腹脹加草果同煎,每種的量要均勻,分6次在24小時內服完。這樣子可以起到補脾止泄的作用。
            耳聰目明:秋季用雞頭米進補,最簡單的是制作雞頭米粥,常吃可健身體,強筋骨,耳聰目明。
            2019-6-5 11:07
          • 答:簡單說下茭白的保存方法:
            1、帶殼保鮮法
            帶殼的茭白,保存時間和方法都比較簡單,只需將它們正確的堆放,或者扎成小捆放在低溫下保存就可以了,通常在零攝氏度到一攝氏度能夠保存兩個多月的時間,如果是不嫩不老的晚熟茭白這樣放置也可以儲藏兩個多月。
            2、去殼保鮮法
            通常我們在市場上購買的茭白是已經去殼的茭白,這樣的茭白儲存的時候需要用保鮮袋、保鮮膜或者保鮮盒的密封包裝來代替茭白的殼,這樣能防止茭白與空氣接觸過久產生氧化反應,同樣需要零攝氏度到一攝氏度的低溫來保證茭白不會因溫度而變老、壞掉,這樣儲存的茭白可以放置兩個月,但是家用茭白最好早點食用,以免茭白在放置過程中變得不新鮮。
            3、其他保存法
            茭白除了保鮮儲存之外,也能曬干保存,茭白中含有大量的草酸,所以茭白切片后,可以先用開水焯一遍,撈起濾水后再進行晾曬,這樣草酸就會被大量分解揮發,茭白晾曬成干狀后,可以通過烤箱稍微烘烤一下,再陰干,這樣能夠去除剩余的水分,利于長期保存,做得好的茭白干可以保存六個月到一年不等,如果怕受潮、吸味,不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中。
            2020-3-13 10:34
          • 答:菱角又名腰菱、水栗、水栗子、菱實,是一年生草本水生植物菱的果實。菱角味甘、平、無毒,皮脆肉美,蒸煮后剝殼食用,亦可熬粥食?!侗静菥V目》記載:“菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,老年人常食有益?!惫湃苏J為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。菱角原產于歐洲,中國長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多。

            菱角是一年生草本水生植物,又稱「水中落花生」, 果實「菱角」為堅果,垂生於密葉下水中,必須全株 拿起來倒翻,才可以看得見,通常在進入二月春天后 ,就要設置育苗地,密集的培育種苗,到初夏五月底 到六月初第一期水稻收成后,就將稻田整地筑地、筑 埂,引水入田,移植菱角種苗。 

            菱角有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之,或曬干后剁成細粒,熬粥食之亦可。
            2019-8-20 22:51
          • 答:雖然海苔和紫菜不是一回事,但是可以肯定,海苔就是一種紫菜。紫菜不是單純的一個物種,而是紅藻門紅毛菜科上百個種的統稱,國內市面上出售的那種深綠色的、薄薄脆脆的海苔,絕大部分都是加工過的條斑紫菜。所以我們可以說在國內買到的海苔是一種紫菜,但并非所有的紫菜都被加工成海苔。
            紫菜和海苔的區別::
            1、加工方式不同
            紫菜種類繁多,主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。超市里售賣的干紫菜,一般都是以壇紫菜為原料,經干燥后制成的。紫菜的加工方式相對海苔較為簡單。
            海苔,是紫菜的一種。條斑紫菜經烘烤加工之后,再進行調味處理,添加了油脂、鹽和其他調料,就成了美味可口的海苔。
            2、外觀不同
            日常所見的紫菜一般都是加工成圓餅狀的壇紫菜,而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。外觀上的不同也讓兩者能很好區分開。
            3、食用方法不同
            海苔的熱量較低且口感脆嫩,因此成為很多人喜愛的零食。即食海苔可以開袋即食。而紫菜一般作為烹飪食材,都需要進行烹飪加工,方能食用。
            2019-7-6 13:07
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