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          葉菜類,葉菜類蔬菜問答科普

          蘿卜青菜各有所愛,以青菜為代表的葉菜類蔬菜,是很多家庭膳食在葷素搭配上的首選之一。蔬菜家族之中,葉菜數量委實不少,且各有各的營養價值,比如菠菜就是首屈一指的補鐵食物,對于孩童的生長發育起到至關重要的作用,想必很多人也是好奇其他葉菜類蔬菜各有什么神通了吧?果百匯帶給大家關于它們在種類、功效等各方面的問答科普。

          • 答:如果說菠菜炒熟之后,菜湯是綠色的,那說明細胞膜被破壞,菠菜細胞中含有葉綠體,用沸水煮會破壞植物體細胞,葉綠素會流出來,所以變成菜湯,是綠色的。而冷水泡不會破壞植物體細胞,不會流出葉綠素,所以沒菜湯。這主要是細胞中細胞膜控制物質的進出在起作用。

            有時候在做菠菜的時候,除了湯是綠色的外,菠菜一不小心就變黃了,針對這個,其實有讓蔬菜保持綠色的做法:
            把菠菜洗干凈以后,放到一個干凈的盆里,加入小半盆水,盡量讓菠菜完全浸泡在水里,再向水里加小半勺鹽,這樣浸泡10分鐘左右。
            浸泡10分鐘后,把菠菜取出來,用漏盆控干水?,F在再放到鍋里炒,菠菜就不那么容易變黃了。
            這種方法也適用于其他青菜。
            鮮嫩的菠菜放在淡鹽水中浸泡一會兒,除了能保持菜質清新脆嫩,還可以去除菠菜上殘留的農藥。

            菠菜汁是可以拌飯吃的,但不管是成年人還是小孩子,其實不建議吃湯拌飯,湯拌飯的吃法都是不科學的.湯拌飯中大量的水分,會稀釋唾液及胃液中的消化酶.減弱胃消化食物的能力,食物進入胃里面會加重胃的負擔。
            人體在進食時,食物首先會在口腔內得到咀嚼磨碎同時進行初步的消化。牙齒將大塊食物切磨成細小顆粒,同時唾液腺不斷分泌唾液,舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖,便于胃腸進一步消化吸收。同時,食物會刺激舌的味覺神經,反射性傳到大腦,使大腦發出信息,胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接收信號后,胃、腸、胰液相繼分泌,胃腸蠕動增強,從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。
            湯拌飯時,因為口腔得到額外的潤滑,吞咽動作增加,很多人不會像吃米飯那樣細細咀嚼,隨便嚼幾下就吃下肚子,此時米飯未經充分咀嚼,加上湯汁會沖淡胃酸,米粒碎片仍是大顆粒狀態,導致其不易被消化,增加腸胃工作負擔。長此以往,會造成胃腸功能紊亂、胃腸消化不良、潰瘍、發炎等疾病就會乘虛而入,嚴重影響身體健康。而對于胃功能本來就比較弱的人來說,更是雪上加霜。
            處于生長發育期的孩子,吃湯拌飯危害更大。長期食用泡飯不僅妨礙胃腸消化吸收影響身體生長,還會影響成年后的臉型。同時,吃泡飯還容易讓孩子養成不經咀嚼,囫圇吞食的不良飲食習慣。
            吃泡飯是一種很不良的飲食習慣,不論是湯飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應該吃。而且不論吃什么食物,都要養成細嚼慢咽的好習慣。
            2019-5-5 14:18
          • 答:西芹和芹菜是我們常見的兩種蔬菜,在很多大型超市都有賣。它們在營養價值方面相差不大,但外表不一樣,口感也不相同,在食用的時候還是需要注意區別,下面我們一起來了解一下吧。
            芹菜和西芹的區別
            西芹一般比較干,而且比較香,多做香料使用;芹菜一般比較多水分,常作為蔬菜的一種來使用。西芹有一種特殊的味道,略像藥味,西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的。西芹又名西洋芹菜,其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質,還含有芹菜油,具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效,是一種保健蔬菜,是我國蔬菜出口的主要品種之一。
            芹菜的營養價值
            平肝降壓
            芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
            鎮靜安神
            從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利于安定情緒,消除煩躁。
            利尿消腫
            芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
            防癌抗癌
            芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
            養血補虛
            芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。
            順暢陰莖血液流動
            西芹中含有可以溶解血栓、促進血液循環的吡嗪,可以順暢陰莖血液流動的功效。
            2019-5-13 15:24
          • 答:能夠降血壓的蔬菜水果

               1、韭菜
              韭菜是日常生活中常見的蔬菜。韭菜中含有揮發性精油及含硫化合物,具降低血脂的作用。所以韭菜可以作為降血壓的蔬菜,減輕高血壓患者的癥狀。血壓高的人平時可以多吃韭菜哦。

              2、海帶
              大家都清楚還帶具有很好的妨礙作用,女性多吃還帶可以預防乳腺癌,這是因為海帶中含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素,還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等,可防治地方性甲狀腺腫,顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收,有認為這是具防癌作用的因素之一。對高血壓癥狀、動脈硬化及脂肪過多癥有一定的預防和輔助治療作用。

              3、番茄
              番茄可以作為水果,也可以作為蔬菜,在這里以蔬菜作介紹了。番茄中含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質,有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。其中番茄中的維生素D可保護血管,治高血壓。

              4、蘿卜
              蘿卜有胡蘿卜和白蘿卜這兩種,其中降血壓比較好的白蘿卜。蘿卜味辛甘性涼,可消積滯、化痰熱、散淤血、解酒毒、降血脂、軟化血管,所以常吃蘿卜可以達到減輕高血壓癥狀的作用。

                5、山楂
              山楂可促進食物消化,山楂能有效防治心血管疾病,具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用,所以也就有輔助降血壓的作用。

              6、火龍果
              火龍果長被人們稱為吉祥果?;瘕埞泻胸S富的花青素,花青素能夠增強血管彈性,保護動脈血管內壁、降低血壓,多食用火龍果能夠達到降血壓的作用哦。

                7、香蕉
              大家知道香蕉一個很常見的作用就是促進胃部消化、治療便秘。其實,醫學研究認為,香蕉可治療高血壓,因為香蕉的含鉀量十分豐富,可平衡由鈉引起的高血壓。多吃香蕉可預防高血壓和心腦血管疾病,研究顯示,每天吃兩條香蕉,可有效降低10%血壓。

              8、獼猴桃
              獼猴桃是傳說中的“水果之王”,因為它營養豐富,有效多。獼猴桃含有豐富的精氨酸,能有效地改善血液循環,防止血栓的形成,對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率有特別功效。
            2019-8-20 22:52
          • 答:菠菜的營養的價值

            菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。

            植物粗纖維
            菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

            胡蘿卜素
            菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育;

            類胡蘿卜素物質
            菠菜保護視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質,這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2~4次菠菜,可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛都有保健作用。

            鈣質
            菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

            微量元素
            菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;

            類胰島素物質
            菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。

            抗氧化劑
            菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用,實驗觀察證明,多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現象。

            蛋白質
            菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部),能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。

            葉酸
            菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸,孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經的發育,防止畸胎。


            菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。

            維生素B族
            豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。

            維生素C
            菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜,常吃可維持眼睛的正常視力,防止夜盲癥。


            菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用,宜干高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適干糖尿病患看)。


            菠菜中含有鎂,如果每日攝入的鎂少于280毫克,人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量,所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用,是春季不可多得的防困蔬菜。

            維生素K
            菠菜富含多種維生素,更是維生素K的最佳補充來源之一,維生素K是骨骼強健營養素,不過幾乎沒人提起,得不到應有的重視。我們都在談論鈣質、鎂和維生素D,這些當然很重要,不過較不為人所知的維生素K對于造骨具有關鍵性作用,能啟動骨鈣素(Osteocalcin),把鈣分子留在骨頭里。

            菠菜不能和什么一起吃

            1、菠菜不易與豆腐一起吃。
            菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收。因為豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。

            2、菠菜不宜與豬肝一起吃。
            豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。

            3、菠菜不宜與黃豆一起吃。
            食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用

            4、菠菜不易與黃鱔一起吃。
            兩者同吃,易導致腹瀉。

            5、菠菜不宜與韭菜一起吃。
            兩者一起吃易導致腹瀉。

            6、菠菜不宜與奶酪一起吃。
            菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收
            2019-8-4 1:16
          • 答:葉類蔬菜種類很多,普通葉菜類有油麥菜、菠菜等,結球葉萊類主要有大白菜、結球甘藍等,蔥就是辛番葉菜類,葉片是比較特殊的。大蒜、百合、洋蔥都是鱗莖菜類,葉片沒有展開之前是折疊的。
            一、普通葉菜類
            1、油麥菜:它的葉片很細長,色澤呈現淡綠色,口感很細膩,富含很多營養物質,是近幾年很受歡迎的蔬菜類型,并且適應性很強。
            2、菠菜:菠菜是我們在生活中常見的蔬菜,根部是圓錐形狀,帶有一點紅色,莖部很直立,里面是中空的,能種植的品種類型很多。
            二、結球葉萊類
            1、大白菜:現在被廣泛種植,葉片顏色為淺綠色或黃綠色,上面略有卷曲,是冬季常見的蔬菜類型,并且價格不算昂貴,可以放心去購買食用。
            2、結球甘藍:又叫做卷心菜,層層包裹成扁球形,葉片顏色為深綠色,具有耐寒、抗病的作用,還能耐貯存運輸,季節不受限制,是春夏秋三季常見的蔬菜。
            三、辛番葉菜類
            蔥就是這種類型,它的葉片是比較特殊的,呈現圓筒形狀,里面是中空的,越往上面越狹窄,大約粗0.5cm以上。
            四、鱗莖菜類
            大蒜、百合、洋蔥都是這些類型的,葉片沒有展開之前是折疊的,展開之后變成了扁平并且狹長的。

            常吃綠葉菜的好處
            【富含維生素C】
            通常人們以為水果中的維生素C高,其實,綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
            【富含β-胡蘿卜素】
            β-胡蘿卜素可以消除自由基,延緩衰老,預防慢病。它還能轉化為維生素A,對視力、黏膜、生長發育和免疫力有重要作用。
            【富含葉酸】
            葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用,還對防治“高同型半胱氨酸血癥”發揮重要作用,進而預防動脈粥樣硬化。
            【富含維生素B2】
            維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一,它對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作
            【含較多維生素E】
            雖然就相對含量而言,綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多,但綠葉菜適合大量食用,仍能獲得較多的維生素E。
            【富含維生素K】
            維生素K不但與凝血功能有關,還對骨骼健康很重要。
            【富含鉀】
            綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用,對防治高血壓有
            【含較多鈣】
            雖然就相對含量而言,綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品,但它仍然是鈣的重要來源之一。
            【富含鎂】
            綠葉菜的葉綠素中富含鎂。攝入充足的鎂,對促進骨骼健康、預防心血管疾病、預防腎結石等都非常重要。
            【富含膳食纖維】
            膳食纖維能維持腸道健康,通便排毒;預防肥胖、高血脂和糖尿??;維持腸道菌群的健康。
            2019-5-7 14:03
          • 答:白菜腌成酸菜的方法:
            配料】大白菜或者小白菜八顆,礦泉水適量,鹽適量。
            制作過程】
            1、準備好兩顆白菜,當然也可以用市面上可以買到的小白菜,在這里我還是推薦用小白菜,別的不說畢竟一顆大白菜放那一時半會你也吃不完,更何況小白菜的口感也比大白菜的好,為啥要去用那大白菜;
            2、我們先把白菜處理處理,像洗干凈是一定要的,洗干凈后再將枯葉子摘除后放到陽光下曬到發軟就可以;
            3、加下來我們就開始深度處理了,我們從白菜幫入手割上一刀,這一刀就是為了在腌制過程中能讓他腌入味;
            4、在爐上架上一口鍋燒水,燒開后我們將白菜放在熱水里燙上個兩分鐘就可以;
            5、掐著表兩分鐘到就撈出來涼涼;
            6、再準備一個缸子用來腌我們的白菜,必須是缸子不可以是塑料的,把白菜放里面就可以了;
            7、在缸里面倒上我們提前準備好的礦泉水,再放適量的鹽,水不超過白菜就可以;
            8、自己想個辦法不讓白菜浮在水面就可以因為腌制中與空氣接觸搞不好會壞掉的,腌五天就可以了,把水倒掉后撈出白菜用保鮮膜纏住扔到冰箱里保鮮就可以啦。
            2020-3-18 21:12
          • 答:雪里蕻的功效和作用
            一、潤腸通便
            雪里紅營養價值很高,可以潤腸通便。雪里紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有寬腸通便的作用,食用雪里紅對便秘有一定的好處。
            二、開胃促消化
            雪里紅具有開胃健脾的作用,食用雪里紅可以增進食欲、幫助消化。雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,可用來開胃。
            三、醒腦提神
            雪里紅含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,具有醒腦提神,解除疲勞的作用。
            四、抗菌作用
            雪里具有抗菌的作用,雪里紅能抗染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,能有效促進傷口愈合。
            五、減肥功能
            雪里紅的價值還在于具有減肥的作用。食用雪里紅可以排毒,還能夠補充維他命和礦物質,激發體內原有動力,促進消化,吸收,排出的規律化。對提高減肥速度很有效果,還兼具抗老化的功效。
            六、排鉛功能
            雪里紅具有排鉛的作用。雪里紅含有豐富的維生素C,雪里紅與鉛結合生成難溶于水的物質,從而隨糞便排出體外。

            雪里蕻的做法:
            雪菜炒香干
            雪里蕻用水沖洗一下,切成丁,香干切成條。鍋內倒入少許油,燒熱后先將雪菜炒熱,然后加入香干。炒熟之后,嘗一下咸淡,依據個人口味再酌量加點鹽,出鍋前放入味精調味即可。
            雪菜炒青豆
            雪菜洗凈切末,青豆用水焯一下,撈出瀝干。鍋內倒油燒熱,加蒜末爆香,然后先炒青豆。等豆子有些軟之后再放入雪菜炒勻。嘗過咸淡后再酌情加鹽、味精調味即可出鍋。
            雪菜滾豆腐
            雪菜洗凈切末,先用油鍋炒香。砂鍋中加入高湯,沒有的話清水也可以,放入切塊的豆腐、雪菜,大火煮開后轉小火慢燉。加點鹽,等到豆腐入味之后,放入雞精提鮮即可。
            雪菜筍絲肉
            雪菜洗凈切末,冬筍切絲后焯一下,去除澀味。精肉切絲,加入少許醬油、淀粉抓勻。鍋內倒油燒熱后,先將肉絲炒至變色盛出,下入筍絲炒熟后,加雪菜、肉絲炒勻,出鍋前加味精即可。
            雪菜炒飯
            吃過蛋炒飯、什錦炒飯,也可以試試做一頓雪菜炒飯。將前天的剩米飯事先弄散,青菜、雪菜洗凈切末,下鍋炒熟后盛出。鍋內再倒油,將米飯炒熱,加點醬油,再倒入青菜、雪菜翻炒,嘗嘗咸淡之后視情加點鹽,出鍋前加味精即可。
            2019-5-9 15:31
          • 答:生菜不管是生吃還是熟吃,都各有優缺點,主要還是看你自己喜歡怎么吃。
            蔬菜生吃的好處是簡單方便,營養保全,沒有破壞,油和鹽一般也少,整體比較健康。蔬菜熟吃的好處是確保衛生,很多營養素如鈣、鐵、鎂、胡蘿卜素等能吸收得更好,而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多。一大盤生蔬菜做熟后可能一兩口就吃完了。
            蔬菜生吃的壞處是病菌、蟲卵難以完全殺滅,必須經過反復清洗才行;蔬菜沙拉如果放很多沙拉醬,脂肪含量也很多;蔬菜蘸醬或涼拌有時也會攝入很多鹽。蔬菜熟吃的壞處是營養流失,有時還特別嚴重;油、鹽攝入量大增。

            生菜是可以生吃的,不過它是一種性質寒涼的蔬菜,人們食用以后會刺激腸胃,也會讓脾胃受到一定的影響,會加重人們脾胃虛寒的癥狀,容易誘發消化不良或者腹痛,這也是生菜吃多了以后的主要危害。 

            生菜做法:
            1、涼拌生菜
            生菜做成涼拌菜味道特別好,在制作時需要準備圓生菜一個,食用鹽和白糖以及香醋,還有蠔油。把準備好的圓生菜洗凈以后切成絲狀,放在盆中,再加入準備好的鹽、糖、醋和蠔油等調味料調勻,最后淋上麻油提味就可以。
            2、蠔油生菜
            蠔油生菜是生菜的經典做法,在制作時需要準備生菜球一個,蠔油三十克,鹽和白糖適量,另外食用鹽與生抽還有食用油各適量準備一些。把生菜洗凈以后撕成大片,入沸炎焯一分鐘取出去掉水分以后裝盤,把鍋放適量食用油加蒜末炒香,然后把蠔油和白糖以及生抽等調味料入鍋炒勻,加濕淀粉勾芡以后直接淋在生菜上就可以。 
            3、蒜蓉生菜
            生菜口感鮮嫩,平時加入適量的,蒜蓉炒制一下,味道特別好,在制作的時候需要準備新鮮大蒜一頭,生菜500克,把生菜洗凈以后撕成塊狀,把大蒜去掉外皮,剁成蒜蓉備用。在炒鍋中放少量食用油,加熱到六七成熱時,就要把蒜蓉入鍋,快速的翻炒出香氣以后,再把準備好的生菜入鍋用大火快炒,加少量生抽,再加少量食用鹽調味,等到鍋中的生菜變軟以后直接取出裝盤就可以。
            4、生菜腐竹湯
            平時用生菜做湯味道也特別好,在制作時需要準備新鮮生菜200克,腐竹50克,把腐竹提前放在清水中泡發,洗凈以后再把它切成小丁備用,把生菜洗凈以后切成小細條。準備適量的香蔥,或將把它們全部剁成細末狀,在鍋中放清水加熱,燒開以后把福珠入鍋焯燙二分鐘,取出以后去掉水分備用。在炒鍋中放油,加熱以后,把蔥姜末放入鍋中炒香。隨后加入適量的清水,然后放食用鹽和味精,以及雞粉和胡椒粉等調味料,加熱燒開以后再放入腐竹用中火煮至十分鐘,放入淀粉勾芡,再次燒開以后放入準備好的生菜,調勻以后淋上香油,這時色香味俱全的生菜腐竹湯也就做好了。
            2019-5-10 9:29
          • 答:吃韭菜有味道是怎么回事
            綠油油的韭菜看起來就讓人很喜歡,吃喜歡也是味道很鮮美了大,但吃過之后嘴巴里面總是有一股味道殘留。其實韭菜含有有機硫化物,這也是“硫化丙烯”的辣素,透過口腔黏膜的表面后導致韭菜味長時間在口腔內殘留。所以,吃韭菜后嘴巴內自然產生異味。

            吃完韭菜怎么去味道
            喝奶制品
            吃完韭菜有味道怎么辦呢?不妨喝杯酸奶或者牛奶試試喲,具有緩解韭菜氣味的作用,同時也能掩蓋說話時候韭菜氣味的尷尬。因為酸奶和牛奶中含有豐富的蛋白質對緩解其它味道很有幫助。
            嚼口香糖
            吃完韭菜后嘴巴里面有氣味,可立即吃兩個薄荷味的口香糖,這樣能幫助消除口腔內難聞的氣味,同時還能幫助清除牙縫中殘留的雜物,有助于清新口氣。
            喝檸檬水
            檸檬富含維生素C等營養成分,味道酸甜爽口,所含的酸性物質有一定的分解韭菜異味作用。所以,飯后來杯檸檬汁,可用新鮮檸檬片用溫水泡后飲用效果最佳。
            喝茶葉水
            茶葉具有非常不錯的吸附異味效果,所以,飯后飲用茶水有助于消除韭菜等異味,清新口氣很方便。
            食用新鮮的蔬菜
            新鮮的蔬果中含有非常豐富的營養成分,可在吃完韭菜后多吃些綠葉菜或者西瓜以及草莓、柚子金桔等蔬菜水果也是不錯除異味選擇。
            刷牙漱口
            如果是在家里,那么最簡單有效的方法就是刷牙了,可以多漱口幾次,或者在外不方便的話可使用漱口水隨身攜帶,將漱口水含口類一分鐘就OK了。

            如何避免吃韭菜有味道
            1、少吃生韭菜。因為生韭菜中含有十分豐富的揮發性硫化物,少量食用有助于減少口腔異味的殘留。
            2、適量食用。過多食用難免會有異味的殘留,所以為了避免口腔內韭菜氣味重,盡量適量適當的食用即可。
            2019-5-7 13:41
          • 答:【蔬菜沙拉】
            【食材】苦菊一顆,雞蛋一個,圣女果8個,大蒜半頭,紫圓蔥半個,黃瓜一根,三文魚腸兩根,鹽一茶匙,檸檬汁兩滴,白糖少許,沙拉汁少許。
            【做法步驟】1、將黃瓜洗凈切片。
            2、苦菊洗凈切段,紫圓蔥切薄片。
            3、圣女果改刀切兩半。
            4、將三文魚腸解凍,放入鍋中煎熟,然后切段。
            5、將雞蛋煮熟,放涼切成4瓣。將除了雞蛋以外的食材放入大碗中。
            6、放入大蒜末,一茶匙鹽和白糖。
            7、滴入幾滴檸檬汁。
            8、放入少許的涼拌沙拉汁。
            9、最后放入雞蛋,攪拌均勻就可以了。
            小貼士:
            1、雞蛋不要放早了,容易蛋黃攪拌碎了。
            2、苦菊、黃瓜都是有利于減肥降脂的食材,春季吃最好。
            3、如果沒有鮮檸檬,可以不放檸檬汁。
            4、白糖要少放一點兒,可以提鮮。
            2019-5-9 15:32
          • 答:九芽生菜又叫苦菊,分布在南歐以及中國的南京等地。菊苣屬的一年生或兩年生草本植物,性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,嫩葉可食,可生食涼拌,適生食、煮食或作湯??嗑瘴陡懈手新詭Э?,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品,也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。

            苦菊的功效與作用
            1.防治貧血,消暑保健
            苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
            2.清熱解毒,殺菌消炎
            苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
            3.防治癌癥
            苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

            小孩子是可以吃苦菊的??嗑諏儆诰G葉蔬菜,苦菊中含有豐富的B族維生素、胡蘿卜素和維生素C,還有豐富的膳食纖維和礦物質,營養全面,易消化吸收,很適合小孩食用。
            小孩子吃苦菊的好處:
            1、消暑敗火
            苦菊含有苦味素等活性成分,具有消暑燥熱的作用,夏季小孩吃苦菊對預防中暑有較好的效果。
            2、促進腦部發育
            苦菊中的膽堿物質能促進小孩大腦發育和提高記憶力,對學齡期兒童特別重要;苦菊中的鈣、鐵和鋅等礦質元素對小孩腦部發育都有積極作用。
            3、增強抵抗力
            苦菊中的氨基酸種類和氨基酸比例非常合理,對人體正常代謝活動非常重要,此外苦菊中的苦味素能清熱解毒,能改善小孩免疫力,防止季節性流感等。
            4、保護視力
            苦菊中的胡蘿卜素被人體吸收后會轉變為維生素A,小孩吃苦菊能治療維生素A缺乏癥,緩解夜盲癥、皮膚干燥和干眼病等,對身體發育也至關重要。
            5、養血止血
            苦菊中富含維生素C和鉀、鈣等礦質元素,具有養血止血和消炎抗菌等作用,對小孩皮膚小傷口的恢復有促進作用,還能防止小孩營養不良導致貧血的情況。
            2019-5-9 15:34
          • 答:紅薯葉,顧名思義就是紅薯的葉子,紅薯葉嫩嫩的,在炒紅薯葉的時候放入幾瓣蒜頭,就會很好吃了,做法簡單。紅薯葉還具有很高的營養價值。下面,我們來詳細看看紅薯葉具有哪些功效和作用吧。
            01促進母乳分泌
            紅薯葉富含黃酮物質,可以促進母乳的分泌,因此,對于產婦可以常吃些紅薯葉,這樣小寶寶就有充足的奶水可以食用了。
            02提高免疫力
            紅薯葉還具有提高免疫功能的作用,因為紅薯葉中富含抗氧化物質,因此,常吃紅薯葉可以有效地提高人體的免疫功能。 
            03預防貧血
            紅薯葉中富含維生素,可以加快人體的新陳代謝,具有預防貧血的作用,因此,對于患有貧血癥狀者不妨常吃些紅薯葉,不僅好吃,而且很有營養。 
            04保護視力
            紅薯葉中富含維生素A,可以保護人們的視力,因此,對于視力不好者,可以常吃些紅薯葉。 
            05改善便秘
            紅薯葉中富含膳食纖維,具有改善便秘的作用。因此,對于患有便秘癥狀者,可以多吃些紅薯葉。 
            06降低血壓
            紅薯葉中富含鉀物質,可以降低高血壓,因此,對于患有高血壓者,更應該常吃些紅薯葉。 
            07抗癌作用
            紅薯葉中富含多酚物質,該物質具有抗癌的功效,能夠防止人體的細胞發生癌變癥狀。 
            08排毒作用
            紅薯葉中富含葉綠素,可以幫助人體排排毒,使人體健康,因此,平時可以常吃些紅薯葉。

            紅薯葉炒肉絲
            擇菜,將紅薯葉和桿分開裝,洗干凈,瀝水。
            將瘦肉切成肉絲。
            把肉先焯一下水,將沫沫沖掉,冷水洗凈,畢竟現在的肉不是那么衛生,還是注意點好。
            鍋洗干凈,擦凈,小火,倒油,將蔥姜紅椒先入鍋,炒出香味再把瘦肉入鍋,慢炒,快熟時加點六月鮮,入味,也上色。
            差不多時加入紅薯桿,加大火。
            紅薯桿變色時加入紅薯葉,翻炒。
            紅薯葉變色了即可加鹽,盛盤。

            蒜炒紅薯葉
            原料:紅薯葉400克,蒜米30克,生抽、鹽適量。
            做法步驟:
            1、炒鍋下油燒熱后倒入蒜米,小火爆香,再倒入紅薯葉大火翻炒。
            2、等到紅薯葉軟熟后,加鹽和生抽炒勻出鍋。
            補充說明:
            素炒紅薯葉一定要放蒜米才好吃,而且紅薯葉下鍋后要大火翻炒。調味料除了鹽和生抽外,還可以加入你喜歡的其它調味料,比如雞精、辣椒或鮮湯等等。

            蠔油紅薯葉
            原料:紅薯葉400克,蒜米30克,紅辣椒適量(切絲)。
            輔料:生粉、蠔油、米酒、白糖、鹽。
            準備工作:取1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。
            做法步驟:
            1、鍋里加足量清水和1湯匙鹽、2湯匙油,燒開后放入紅薯葉,燙至葉子變軟后撈起瀝干水。
            2、炒鍋燒熱后下入3湯匙油,用小火把蒜米和紅椒絲爆香。
            3、倒入1杯清水、3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽,煮沸后再倒入生粉水勾薄芡。
            4、放入紅薯葉翻炒均勻即可裝盤。

            涼拌紅薯葉
            原料:紅薯葉1把,香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁適量。
            做法步驟:
            1、紅薯葉用開水燙熟后再瀝凈水,切段。
            2、加香油、醬油、醋、辣椒油和姜汁等調料拌勻即成。

            紅薯葉蝦仁雞湯
            原料:紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油。
            準備工作:蝦仁洗凈,蘑菇洗凈掰小塊。再把蝦仁和紅薯葉分別焯一下水,待用。
            做法步驟:
            1、蝦仁和蘑菇放入雞湯里燒開,加鹽、料酒、胡椒粉和雞精大火燒沸。
            2、轉小火煮5分鐘后倒入紅薯葉,稍煮一會就關火,淋香油即完成。
            補充說明:
            紅薯葉也可以不用提前焯水,最后下鍋煮熟就行了。蝦仁焯水的步驟也可以省去不用,沒有雞湯的可以換成清水。
            2019-5-7 14:04
          • 答:上海青,又叫上海白菜,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
            江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在于長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布,在中國到處都有該物種的影子。

            小白菜,原產于我國,南北各地均有分布,它也叫油菜,在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數有絨毛。葉柄肥厚,白色或綠色。不結球?;S色種子近圓形。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

            上海青的營養價值
            上海青含有豐富的維生素、纖維素和微量元素。據測定,每100g上海青含蛋白質1.8g、脂肪0.5g、膳食纖維1.1g、碳水化合物3.8g、維生素A103微克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.11毫克、維生素B6 0.08毫克、維生素C187毫克、維生素E0.88毫克、煙酸4.8毫克、葉酸103.9微克、鉀210毫克、鈉55.8毫克、鈣108毫克、鎂22毫克、磷39毫克、鋅0.33毫克、銅0.06毫克、錳0.23微克、硒0.79毫克、鐵1.2毫克。
            上海青的功效與作用
            1、散血消腫上海青有促進血液循環、散血消腫的作用,能輔助緩解產后瘀血腹痛。
            2、降血脂油菜是低脂肪、高膳食纖維蔬菜,有利于降血脂,可治療癤腫、丹毒。
            3、治便秘上海青富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動,可治療便秘,防止腸道疾病。
            4、強身健體上海青含有的胡蘿卜素、維生素C和礦物質等有助于增強機體免疫力。
            5、保持血管彈性上海青中富含粗纖維,含有豐富的維生素B2,而維生素能有效的減少血管中血漿膽固醇含量,有助于保持血管彈性,減少動脈粥樣硬化的形成。
            6、提高視力上海青中富含視黃醇,多食用可以保護眼睛、提高視力。
            7、防癌抗癌上海青中所含的植物激素,能吸附進入體內的致癌物質。
            小白菜的營養價值
            提供營養、強身健體
            含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助于增強機體免疫力
            保持血管彈性
            含有大量粗纖維,其進入人體內與脂肪結合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸排出體外,減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性
            潤澤皮膚、延緩衰老
            含有胡蘿卜素比豆類、西紅柿、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉淀,使皮膚有亮潔,延緩衰老
            防癌抗癌
            所含的維生素C,在體內形成一種透明質酸抑制物,具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力,此外,粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素排出,達到防癌抗癌的目的
            小白菜能夠清熱除煩、消腫散瘀、清肝明目,豆腐能益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒,二者同食,有助清熱祛火和退熱
            小白菜能夠通腸利胃,薏米能夠利水滲濕、健脾止瀉、排膿,二者同食,可輔助治療脾虛濕熱癥

            小白菜的做法
            一、小白菜瘦肉粥
            準備一百克米,小白菜兩顆,西蘭花一棵,瘦肉五十克,蔥鹽。
            小白菜清洗后切段,西蘭花清洗后掰成小棵。
            瘦肉切丁,用油煸炒下。
            淘洗大米后放入煮鍋中,加入水燒煮半小時。
            加入西蘭花和瘦肉一同再煮十分鐘。
            最后放入小白菜和蔥末,兩分鐘后放鹽調味即可關火。

            二、小白菜燉豆腐
            準備白豆腐,小白菜,西紅柿,姜,鹽,蘑菇精。
            精小白菜和西紅柿清洗干凈,西紅柿要切成六瓣。
            熱鍋中加入油,將姜末放入煸炒。
            放入西紅柿開始翻炒,慢慢西紅柿會出沙汁,等到西紅柿完全炒化。
            放入切碎的豆腐,小心翻炒,加水煮十分鐘。
            加入小白菜,煮開后放鹽和蘑菇精即可。 

            上海青的做法
            白灼上海青
            食材準備:上海青、蒜、食鹽、食用油、豉油、雞精。
            方法步驟
            1、青菜用清水沖洗干凈,對半切開;炒鍋放水煮開。
            2、加入適量的鹽和食用油,然后把青菜放入焯熟。
            3、片刻后,撈出上海青,瀝干水份,裝盤備用。
            4、蒜頭剁成蓉,熱鍋注入食用油,溫度至5層,放入蒜蓉爆香。
            5、再加入生抽和雞精煮開調成汁,把煮好的調味汁淋入菜盤即可。

            上海青燒油豆腐
            食材準備:上海青、油豆腐、食鹽、味精、水、醬油、白糖、植物油。
            方法步驟
            1、青菜洗凈掰開成片,在清水中泡一會兒,撈出控干水分。
            2、油豆腐也沖洗一下,捏干水分,一切兩半,備用。
            3、熱鍋注入食用油,溫度至8-9層,倒入青菜翻炒片刻,再加入油豆腐翻炒。
            4、片刻后,加入糖、味精、鹽、醬油調味,倒入少許清水,調小火,合蓋燜2-3分鐘即可。

            草菇上海青
            食材準備:草菇、上海青、胡蘿卜、食鹽、蒜、老抽、水淀粉、干貝素、胡椒、白糖。
            方法步驟
            1、將所有食材清洗干凈,草菇切成兩半;將上海青切成兩半。
            2、煮一鍋開水,將上海青放入氽熟,控水盛盤;將草菇迅速氽水,撈出備用。
            3、熱鍋注入食用油,溫度至6層,調小火,再放入蒜片,小火慢慢煸香。
            4、倒入胡蘿卜,調中大火翻炒,2分鐘后,倒入汆過水的草菇,放鹽、干貝素、胡椒、糖快炒1分鐘。
            5、放入老抽上色,倒入水淀粉勾芡,調大火收干汁,翻炒均勻后,出鍋即可。
            2019-5-11 13:59
          • 答:蔬菜怎么洗才干凈?

            1. 淡鹽水浸泡:一般蔬菜先用清水至少沖洗 3~6 遍,然后泡入淡鹽水中,再用清水沖洗 1 遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡 1~2 h,再用清水沖洗,以清除殘留的農藥。
            2. 堿洗:用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結晶碳酸鈉,攪勻后再放入蔬菜,浸泡 5~6 min,把堿水倒出來,接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,但適當延長浸泡時間,一般需 15 min 左右。
            3. 用洗潔精洗:將洗潔精稀釋至 300 倍清洗 1 次,再用清水沖洗 1~2 遍,這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
            4. 用開水泡燙:對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗,此法可清除 90%的殘留農藥。
            5. 用日光照消毒:利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜、水果在陽光下照射 5 min,有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達 60%。對于方便貯藏的蔬菜,最好先放置一段時間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜后,應在室溫下放 24 h 左右,這樣殘留化學農藥平均消失率為 5%。
            6. 用淘米水洗:用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲,這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡 10 min 左右,用清水洗干凈,就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
            2019-9-30 1:44
          • 答:生活中的孕婦是可以吃菠菜的,但平時他們吃菠菜吃過濃過量使用,這樣可以有利于他們身體健康,能吸收多種維生素和礦物質,對促進腹中胎兒發育也有很大好處。

            孕婦吃菠菜的好處
            1、補血
            平時孕婦適量吃一些菠菜,能起到明顯補血作用,因為菠菜中含有豐富的微量元素鐵,這種物質可以促進血紅細胞再生,提高人體造血功能,而孕婦如果出現貧血,就會導致胎兒畸形或者讓胎兒在腹中出現缺氧,所以平時孕婦適量吃些菠菜對身體大有好處。
            2、潤腸通便
            很多女性懷孕以后,消化功能減弱,胃腸蠕動放慢,這時容易出現便秘,而如果讓孕婦適量吃一些菠菜,就能起到潤腸通便,緩解便秘的重要作用,因為菠菜中含有大量的膳食纖維,它能加快腸胃蠕動促進身體代謝,還能清除孕婦身體內積存的一些毒素,能減少妊娠斑生成。

            孕婦吃菠菜的壞處
            孕婦平時適量吃一些菠菜,對身體有多種好處,能補血也能潤腸通便,還能保護眼睛,但菠菜也有它的兩面性,它含有過量的草酸,孕婦不能過量食用,而且不能把他和高鈣食品一起吃,不然會抑制孕婦身體對鈣的吸收,容易讓孕婦出現缺鈣,引發關節疼痛。

            菠菜的做法
            1、蒜泥菠菜
            菠菜加蒜泥兒制成涼拌菜特別好吃,在制作時需要把新鮮的菠菜洗凈以后,放在沸水中焯燙二分鐘,抄好以后取出,用冷水降溫,然后加入準備好的蒜泥兒,再放入少量生抽或食用鹽,最后加香油和雞精提味調勻以后就能直接吃。
            2、菠菜盒子
            用菠菜烙盒子特別好吃,在制作時需要提前和好面,再把菠菜洗凈以后,去掉水分,切成碎末,加食用鹽和食用油調味,然后把和好的面制成面團做面餅,然后把菠菜末攤在上面,磕開一個雞蛋在上面,用筷子調勻,然后在它上層再蓋一層面餅,壓好周邊以后直接入平鍋煎熟,煎到兩面金黃以后取出,切成塊狀就能食用。
            3、菠菜炒雞蛋
            菠菜炒雞蛋是一種既簡單又好吃的做法,在制作時需要把菠菜洗凈以后切成碎丁狀,然后把雞蛋磕開,與菠菜放在一起調勻,再加入適量食用鹽調勻讓鹽化開,在鍋中放食用油加熱以后把菠菜蛋液倒入鍋中炒成塊狀即可。
            4、菠菜粥
            淘洗粳米后浸泡半個小時。將菠菜,胡蘿卜和香菇洗凈后去除根蒂。菠菜切塊,胡蘿卜和香菇或切絲或切丁。粳米浸泡浸透后就可以加上些水來煮開了,水沒過粳米四厘米左右,粳米開后就用小火煮大致二十分鐘。粥能不能煮的好就在于這二十分鐘,期間要是不是攪拌粥讓粥可以起稠,也可以滴入色拉油防止溢出。粥以及接近煮好的時候,將菠菜塊,香菇和胡蘿卜一起放入水中炒一下。粥起稠后,將蔬菜融入粥中,在加入調味料驚醒調味。
            5、涼拌菠菜
            準備五百克新鮮的菠菜,去掉根部以后,放在盆中用淡鹽水清洗干凈,取出以后瀝掉水分備用。把菠菜切成段狀,然后在鍋中燒水,燒開以后把菠菜放入到鍋中焯燙,焯好以后取出過冷水降溫,然后再次取出去掉水分備用。把大蒜去皮切成蒜末放入菠菜中,再加入花椒和辣椒油以及食用鹽和雞精與白糖,最后加入少量的食用醋,然后調勻,直接裝盤食用即可。

            安丘菠菜餅的制作方法
            制作安丘菠菜餅時,需要準備鮮嫩的菠菜500克,食用鹽少量,肥肉一百克,蔥、姜各適量準備一些,另外食用鹽和油以及面粉都要適量準備,最后還要準備兩個雞蛋。
            做法:
            1、把準備好的新鮮菠菜,去掉根和老葉以后用清水洗凈,控干水分,放在盆中,加入準備好的食用鹽腌制幾個小時,等菠菜變軟出水以后,取出用手攥干,再把它們剁成碎末。
            2、把準備好的肥肉用刀剁成泥狀,加入味精和食用鹽調味,再把蔥姜全部剁成碎末,也放在肥肉泥中調勻,調好以后與制成的菠菜泥混合在一起。
            3、把調好以后的菠菜泥分成小份,制丸子狀壓扁,再把它放在面粉中拍一下,讓它兩面都均勻沾上面粉。把雞蛋磕開到碗中,調成蛋液,把沾上面粉的菠菜餅放到蛋液中蘸一下。
            4、在平鍋中放油加熱以后,把蘸有蛋液的菠菜餅放到鍋中煎制煎,到兩面金黃以后取出,用吸油紙吸掉它表面多余的油脂,這時美味誘人的安丘菠菜餅也就做好可以食用了。
            5、平時制作安丘菠菜餅時,一定要把準備好的肥肉剁成泥狀,不能讓它們以肉丁的形式存在,不然做好的菠菜餅在吃的時候口感發膩,另外制作菠菜餅時還不能放五香粉,不然會讓菠菜鮮嫩之味受到影響,會讓做好以后的菠菜餅味道變差。
            2019-5-7 13:41
          • 答:薺菜什么季節有

            薺菜一般在春季、夏季、秋季這三個季節都是有的,但是也不是說每一個地方都是這樣,這時和區域有關于三季都有薺菜的一般在長江流域,在華北地區的話就只有在春秋兩個季節才有薺菜。所以關于薺菜的上市的季節的話也就有所不同,不僅僅是因為薺菜的生長情況不同,也是因為薺菜是可以進行二次采收的,一般來說薺菜在長江流域的具體的上市的季節的話在春季的四月份到五月份的時候,夏季的八月份到九月份的時候,秋季的十月份到十一月份的時候。

            野生薺菜怎么識別

            1、野生薺菜是散葉,趴在地上生長的。
            2、菌株不是很高,比較短。 
            3、顏色呈灰綠色。
            4、根大葉小,葉子上稍微帶點紅色。 另外,大棚里種出來的薺菜葉子細長,根小。
            2019-12-10 12:47
          • 答:羅馬生菜是生菜的一種,和普通的生菜比起來,羅馬生菜吃起來沒有那么脆爽,但是,羅馬生菜在種植過程中,不會噴灑任何的除草劑、殺蟲劑,是全天然的綠色蔬菜,因而,羅馬生菜的功效更高,其營養價值也更加豐富。
            羅馬生菜的功效與作用
            1、可以減肥
            羅馬生菜中富含膳食纖維,這種物質能夠直接作用于腸胃道,讓其消化食物的功能更加快速,減少其通過腸胃道的時間,也正是如此,才使得脂肪不易在體內積累,對于減肥有極大的好處。同時,羅馬生菜中還含有大量的維生素C,維生素C是可以護膚的,多吃羅馬生菜不僅能夠減肥瘦身,還能讓皮膚依然保持彈性和光澤。
            2、可以輔助治療神經衰弱
            神經衰弱的人特別敏感,一遇到問題,就容易發脾氣,在晚上睡覺的時候,一點點響聲就能把他們吵醒。對于神經衰弱的人來說,羅馬生菜就是他們的福音,因為羅馬生菜當中含有萵苣素,這種物質雖然有點苦,卻可以鎮痛催眠,對于神經衰弱癥狀,有輔助治療的作用。
            3、可以促進血液循環
            在中醫看來,血液循環正常,是身體健康的表現,若是血液循環受阻,則會出現瘀腫。羅馬生菜中含有的甘露醇可以促進血液循環,因為它能夠利尿。常吃羅馬生菜,能夠加速尿液的形成,也能夠對血液循環有促進作用,讓身體更加健康。
            4、可以抑制病毒
            羅馬生菜經人體食用,進入人體之后,對正常人體細胞有刺激作用,在羅馬生菜的刺激下,細胞會分泌干擾素,而干擾素能夠促使抗病毒蛋白的生成,從而能夠抑制體內病毒的生長。

            羅馬生菜的做法
            蔥油羅馬生菜
            生菜拆開,洗凈,瀝干備用。生抽和白糖調成湯汁,加少許水攪勻備用。小火起油鍋,慢慢煸炒小蔥蔥葉至變色將黑時,倒入備好的湯汁,燒開,倒入備好的生菜稍微翻動,菜葉一軟馬上出鍋。
            小貼士:一定小火煸炒蔥葉,不然蔥香沒出來就糊了;生菜入鍋后翻動兩下就好了,不要時間長了,超級好吃!
            蠔油羅馬生菜
            用料:羅馬生菜、蒜泥、姜泥、蠔油,低鹽醬油,胡椒粉,砂糖,生粉,麻油
            高湯(我用罐裝雞湯) 適量
            水燒開,放入生菜燙30秒左右撈起,瀝干水。 tips:葉桿子跟菜葉要分開燙,前者需時比后者稍微長一點。
            把所有的調味料放入小碗內,加入適量高湯(濃稀自定)拌勻。熱鍋,放油。油熱后放入姜蒜爆香,然后把那碗調好的醬料放入翻炒直翻滾冒泡。關火并把醬汁澆到處理好的生菜上。
            2019-5-10 9:28
          • 答:凍傷的蔬菜能吃么?

              就常見蔬菜而言,在低溫下,都有可能會產生一些有毒物質,不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間,最低溫也應該在0℃以上。如果溫度過低,會破壞植物組織,維生素、氨基酸等成分都會流失,口感也會大打折扣。果蔬受凍后解凍時還會產生一些有毒物質。

              據醫生介紹,盡量不要食用被凍壞的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期都不應超過3天,凡是看上去發黃發黑,已經腐爛的蔬菜,都不要再食用了。菜在被凍后會產生亞硝酸鹽,而食用過量會引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。
            2019-9-15 15:14
          • 答:芥菜是很有名的特產蔬菜,芥菜可用煮或炒等方式烹飪,而人們最喜歡的方式則是用來腌制。芥菜腌制后味道鮮美,可以增進食欲,促進胃腸消化功能,非常的下飯。芥菜能提神醒腦,解除疲勞;明目利膈、寬腸通便;明目利膈、寬腸通便,是一種物美價廉的蔬菜。
            關于芥菜的做法:
            一、炒
            清炒芥菜
            原料:芥菜500克,姜蒜,鹽,雞精。
            做法:
            1.芥菜掰開,芥菜梗切成斜刀狀洗凈。芥菜葉隨意撕開洗凈。
            2.姜切絲,蒜切末備用。
            3.熱鍋燒油,爆香姜蒜。
            4.大火炒芥菜梗,芥菜??焓鞎r放入葉子一起炒。
            5.放入鹽與雞精炒勻即可關火。
            二、煮
            上湯芥菜
            材料:芥菜、江瑤柱、咸雞蛋、姜絲、橄欖油、鹽。
            做法:
            1.芥菜洗干凈切成段;江瑤柱需要提前用水泡軟;咸雞蛋煮熟去殼弄成小塊。
            2.先煮開水焯熟芥菜撈起備用;燒熱鍋倒入橄欖油放入姜絲炒出香味;把江瑤柱加入翻炒片刻。
            3.注入一大碗清水少許鹽將江瑤柱煮爛;加入咸雞蛋一起煮至湯濃郁后熄火;將上湯淋到芥菜里面即可。
            芥菜豆腐羹
            原料:芥菜150克,豆腐200克,淀粉適量,香油2小匙,高湯15大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙。
            做法:
            1.芥菜切除老葉及粗梗,洗凈,放入開水中氽燙后撈出,再用冷水沖涼,然后切碎。
            2.把高湯燒開,加入精鹽及水淀粉勾芡羹狀,然后放入切成丁的豆腐煮開。
            3.放入切碎的薺菜,再度煮開即關火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。
            沙白芥菜湯
            原料:沙白250克,芥菜250克,姜5片,廣東米酒1湯匙,鹽1茶匙半,芝麻油1茶匙,雞精1茶匙,清水1200ML。
            做法:
            1.芥菜洗凈折成段。
            2.鍋里放入清水燒開后倒入沙白和姜片,沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒,用勺子去浮沫。
            3.放入芥菜,煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精。
            4.關火后淋入芝麻油。
            白灼芥菜
            原料:芥菜400克,植物油20克,白醬油5克,黃酒10克,姜汁3克,白砂糖3克。
            做法:
            1.將芥菜擇洗干凈。
            2.炒鍋注油燒熱,放入芥菜炒至斷生,加水、黃酒、姜汁煨片刻,撈出控水,碼在盤內。
            3.醬油、糖調成味汁,澆在芥菜上即可。
            三、腌制
            芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪里蕻。
            2019-5-6 14:57
          • 答:茼蒿可以包餃子的,做法如下:
            材料:茼蒿350克、面粉400克、雞蛋一個,熟芝麻30克,溫水、鹽,生抽、五香粉、耗油適量。
            1、準備好茼蒿肉餡和白芝麻。
            2、準備好面粉,雞蛋磕破于面粉中。
            3、慢慢倒入溫水,邊倒邊攪拌。
            4、將攪拌好的粉團揉成面團醒一會。
            5、開始準備餃子餡,茼蒿洗凈剁碎,放在盆里放入芝麻,五香粉,耗油,鹽,調料攪勻。
            6、攪拌成餃子餡。
            7、醒好的面我分兩次搓成條,切成餃子劑子。
            8、搟成餅。
            9、取一個餅放入餡料。
            10、捏合成餃子。
            11、包好所有的餃子。
            12、鍋中水燒開,下入餃子,開鍋后,點入涼水,如此三次,煮至餃子浮起即熟。
            13、撈在盤子里開吃。
            2020-3-12 9:36
          農園科技指導團隊
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