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          桂皮來自于哪種樹?肉桂與桂皮的區別,桂皮做調料有什么用

          發布日期:2021-3-8 9:20:20 出處:果百匯網 作者:琉璃雨 閱讀: 0

          我們在做菜的時候,通常會用到一些香料來掩蓋食物的本身濃郁的腥味,像八角,香葉,桂皮之類的。有沒有人和我一樣好奇桂皮是哪種樹的樹皮呢,為何味道如何的濃郁?

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          很多人以為桂皮是桂花樹的皮,這是錯誤的認知。它其實是樟科植物天竺桂,陰香,川桂的外皮,具有濃郁的香氣,我們常用到的孜然粉,五香粉中就含有桂皮,我國的廣西是桂皮最大的生產地。除了樹皮之外,肉桂樹的葉子同樣具有去腥調味的作用。

          我們都知道植物的存活是依靠樹皮來運送養分的,如果將樹皮剝了的話,這棵植物也叫難以生存下去。桂皮樹被割完樹皮之后會被直接砍掉,會有新的桂皮樹種植下去,繼續割皮,如此的循環。一般都會選擇四到五年樹齡的,在每年的三月份開始剝皮,新鮮割下來的樹皮還要經過晾曬才可以。

          就桂皮與肉桂而言還是有少許的差別的。

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          外觀不同

          桂皮的厚度在12mm之間,它的外表皮顏色一般是黑棕色,而內里則是棕紅色,有縱向的紋理,用指甲劃一下的話,沒有油痕,折斷之后表面平整。肉桂非常的堅硬,但是卻很脆,表皮的顏色是灰棕色,而且非常的粗糙,會有一些裂紋或者是斑塊,內里平滑還有細紋。

          味道不同

          我國的桂皮樹味道比較的辛辣刺激,用于烹飪食物的話,可以很好的掩蓋食物的鮮味。但是在西方國家用到的是錫蘭肉桂,它的味道就比較的清淡,甚至還有絲絲的甜味,所以常被用于甜品的制作。

          甜品?為什么有一種奇怪的感覺,放了肉桂的甜品好像難以想象那是一種什么味道。其實大家都嘗過的,肥宅快樂水——可口可樂的配方中就含有肉桂的成分。肉桂也并不止以桂皮的形式存在,研磨的之后的肉桂粉可以用于制作蛋糕,派,甚至是奶茶中。

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          除了調味品之外,在《神農本草經》中也有記載,它也可以作為中藥調理身體。

          桂皮中含有一種叫做桂皮醛的物質,可以擴張心血管,以此來促進身體血液內的循環,對于高血壓也有很好的緩解作用。改善心肌供血,使人不宜休克。桂皮雖然味道辛辣,但是對于胃腸道卻是有緩和刺激的作用的,可以消除肚子里面的脹氣,增強胃腸道的消化功能,對于抑制胃潰瘍有很好的作用。而美國在研究中發現桂皮是可以治療糖尿病的,可以增加胰島素。敏感性,幫助體內葡萄糖代謝。有一位糖尿病的患者吃了三個月的肉桂膠囊很好的控制了血糖。

          在使用桂皮的時候應當注意用量,味道過重反而會影響食物本身的味道,烹飪的時候放上一小塊即可,而且肉桂中是含有致癌物質的,不適合長期食用。桂皮性熱,除了孕婦之外,內熱嚴重有上火跡象的人群也是不宜食用的。

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